牛乳芋泥芝麻麻薯包
牛乳芋泥芝麻麻薯包的做法说明
中街1946最经典的【原味牛乳】是用100%纯鲜牛奶制成，奶味真的很浓郁，甜度刚刚好，吃到后面也不会觉得甜腻，有记忆中初恋的味道，轻轻咬上一口，牛奶的浓香蔓延到整个口腔。 用融化的棒冰代替牛奶融入面包体，超级松软香甜~
牛乳芋泥芝麻麻薯包的食材和调料
| #波兰种 | |
| 高粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| #主面团 | |
| 高粉 | 200g |
| 奶粉 | 15g |
| 中街1946原味牛乳 | 1根（融化约65g） |
| 鸡蛋 | 1个（约45g） |
| 牛奶 | 15-20g |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 15g |
| #馅料 | |
| 芋泥 | 210g（35g/个） |
| 麻薯 | 5g |
| 黑芝麻酱 | 10g |
牛乳芋泥芝麻麻薯包的做法与步骤
- 第1步.
波兰种部分酵母用水化开，加入高粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏发酵也可以室温发酵。酵头发酵只看状态不看时间，发至涨发许多泡泡的状态。
- 第2步.
中街1946原味牛乳用热水提前化开
- 第3步.
放冷藏备用
- 第4步.
发酵好的波兰种加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团在26度左右，不超过28度的环境下，进行一次发酵
- 第5步.
发酵期间将黑芝麻酱用保鲜膜包裹放冷冻定型这样之后包起来方便一些
- 第6步.
取35g芋泥包入芝麻酱和麻薯
- 第7步.
搓圆备用。一次发酵好的面团用手指蘸少量面粉在面团戳小洞，不回缩或回缩缓慢。
- 第8步.
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第9步.
取一份面团擀开
- 第10步.
翻面放上一个芋泥馅，用包蛋黄酥的手法用虎口往上收口这样会比较少褶皱
- 第11步.
收口捏紧向下放置
- 第12步.
将面团放在温度35度，湿度80%的环境下进行二次发酵
- 第13步.
发酵好的面团表面喷少许水沾黑芝麻
- 第14步.
在上面覆盖一张油纸压一个烤盘，放入预热好的烤箱180度烤16分钟
