酸奶慕斯蛋糕

酸奶慕斯蛋糕的做法说明

下厨房里面也有很多慕斯蛋糕的配方。
但是这个是自己总结的一些小经验。

酸奶慕斯蛋糕的食材和调料

消化饼干	80克（薄薄一层就好了，不喜欢饼干可以用戚风蛋糕片代替）
黄油	30克
酸奶	206克（一瓶，最好是浓稠酸奶）
糖粉	40克
柠檬汁	15ml
奶油	250ml（一盒，动物性奶油比较健康，但打发有点困难）
鱼胶粉or吉利丁片	10g（多了不好，会太凝固）
冷水	60g（泡开吉利丁）
水果	适量各种自己喜欢的水果

酸奶慕斯蛋糕的做法与步骤

1.
▫️把消化饼干or去夹心的奥利奥🍪压碎，想要细腻口感的话，可以用过滤筛过一遍。 ▫️将黄油融化成液体，把黄油倒进消化饼混合后，倒进模具压平压实。 ▫️压实后放进冰箱冷藏备用。
2.
▫️酸奶和糖、柠檬汁🍋混合，搅拌融糖。
3.
▫️吉利丁片加冷水泡开。 ▫️隔水融化吉利丁片成液体，放置一旁冷却备用。
4.
▫️奶油提前放置冰箱保鲜6h以上，奶油稳定性不高，有利于打发。 ▫️奶油垫冰打发至七分，出现纹路即可。（奶油可适当加5g糖）
5.
▫️酸奶混合液加入打发好的奶油中，混合一起。（但注意不要消了奶油的泡）这样就做好了慕斯混合液。 ▫️把吉利丁片溶液倒进慕斯混合液中，搅拌均匀。（吉利丁一定要充分隔热溶解，不然蛋糕会出现粉块状的口感）
6.
▫️在模具边贴上自己喜爱的水果（为了造型好看） ▫️慕斯液从中间倒下，适当放入水果。
7.
▫️倒好慕斯液后，在桌子上摔一下，消除里面大气泡。 ▫️轻轻把慕斯表面抹平。
8.
▫️覆盖保鲜膜，放进冰箱保鲜4h以上。（一般晚上做好，明天就可以拿出来了）
9.
▫️使用热毛巾敷盖在模具周边，或者用热毛巾轻轻摩擦周边，方便脱模。 ▫️在模具下面放个小碗or小杯子，然后轻轻往上推，即可轻松脱模。方便又漂亮。
第10步.
▫️水果慕斯蛋糕完成。
第11步.
开次～