紫薯蒙布朗——松下NU-JK200蒸烤箱食谱

紫薯蒙布朗——松下NU-JK200蒸烤箱食谱的做法说明

用紫薯来制作小甜品，粗粮细作，颜色好看让人心情也美美的。可以算是非常快手的小点心了，有两个小时就能完成，并且做好马上就能吃，拿来招待朋友们，给自己一个悠闲的下午茶，都再好不过了。
用红薯做的小蛋糕，算是我的甜品启蒙款。读书的时候，有韩国人开的小咖啡店，那时候存点零用钱就会买上一块，当时总在想，怎么那么好吃呢。当年那个蛋糕叫做苗条蛋糕，我真的相信吃了能苗条，哈哈哈。

这次制作用的是：松下NU-JK200蒸烤箱。
一贯的高颜值。蒸烤炸煎，全功能于一身。蒸锅，烤箱，电炖盅，空气炸，发酵，消毒...全部不在话下。一机n用，大大节省了厨房空间。40度-250度可调温度。隐藏的烤管，更安全。纯蒸汽直喷，蒸东西受热更均匀，烤制芝士蛋糕，欧包有了蒸汽功能，成品更优秀。20款预设菜单，做什么都随心所欲。

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紫薯蒙布朗——松下NU-JK200蒸烤箱食谱的食材和调料

#分蛋海绵蛋糕胚（28x28cm烤盘一盘）
蛋黄	50g（约3个）
细砂糖A	10g
蛋白	80g（约3个）
细砂糖B	35g
低筋面粉	28g
紫薯粉	5g
无盐黄油	20g
#紫薯奶油
紫薯（去皮）	300g
鲜奶油	200ml
细砂糖	20g
紫薯块（3cmx3cm）	9块
#装饰
椰蓉	少许

紫薯蒙布朗——松下NU-JK200蒸烤箱食谱的做法与步骤

第1步.
准备材料，每样都称量清楚。我用了分蛋海绵蛋糕来做蛋糕底，你可以换成自己平时用顺手的其他戚风或者全蛋海绵蛋糕来做。
第2步.
紫薯去皮切成块，其中有一些切成3cmx3cm左右的块状，做夹心用。蒸烤箱选择【原气蒸】模式，蒸15分钟至完全熟透。紫薯蒸好后，把黄油放入蒸烤箱，用机器的余温融化黄油备用。
第3步.
蒸烤箱选择【烘烤/烘焙】模式，180度预热。
第4步.
烤盘铺上油纸备用。松下烤盘这次也有升级，终于是纯平不粘烤盘啦。（如果要烤松下自带烤盘一盘蛋糕底胚的话，份量要x2.）
第5步.
打发蛋白：蛋白放入无油无水的打蛋盆里，细砂糖B全部放入。打蛋器高速打至有弯钩的湿性发泡。慢速搅打一分钟整理气泡。
第6步.
打发蛋黄：拿一个小奶锅，烧少许热水，水开后离火。蛋黄和细砂糖A，打蛋器打匀，放入热水中持续搅拌。搅拌至细砂糖完全融化，蛋黄糊变淡变稠，呈乳化状。
第7步.
取1/3的蛋白霜，拌进蛋黄糊中。再和剩下的蛋白霜混合。刮刀从容器底部刮起拌匀。面粉过筛后分次加入。刮刀将面粉切拌入蛋糊里，同一个方向不停的从容器底部刮起拌匀。
第8步.
取少量面糊搅拌入融化的黄油中，拌匀后倒入面糊里，拌匀。蛋糕糊放入烤盘里，用刮板整理表面，刮平。拿着烤盘在桌上轻敲数下，震出大气泡。设定时间12分钟，按下开始键
第9步.
蛋糕胚烤好后拿出，放在烤网上，撕掉油纸散热。完全放凉后，用圆形切模压出底胚备用。
第10步.
等待蛋糕胚的空档可以用来制作紫薯奶油。紫薯压成泥，过筛后放凉（一定一定要过筛）。淡奶油加细砂糖打发。分次加入紫薯泥中拌匀。裱花袋装上蒙布朗的裱花嘴，放入紫薯奶油。切成3cmx3cm的块状紫薯，蒸熟后用少许糖水拌匀备用。
第11步.
组装：取一个蛋糕底，挤上少许紫薯奶油，放上一块紫薯。
第12步.
以Z字型挤上紫薯奶油。
第13步.
撒少许椰蓉装饰即可。
第14步.
配茶和咖啡都很好吃。
第15步.
松下NU-JK200蒸烤箱
第16步.
蒙布朗裱花嘴。