白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门！
白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门！的做法说明
来自MASAの料理ABC:https://www.youtube.com/watch?v=GCSv7iP8568&t=29s
雖然簡單的家庭料理，
還會有一些怎麼煮出來『美味的秘訣』！
日式高汤见我之前更新的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103412943/
方子为4人份
白萝卜&海鲜菇豆腐味增汤~简单却有窍门！的做法与步骤
- 第1步.
干燥海带芽泡水5分钟
- 第2步.
白萝卜切薄片
- 第3步.
海鲜菇切掉根，用手分成小块，洗净
- 第4步.
嫩豆腐切小块
- 第5步.
葱切葱花
- 第6步.
多余的葱花可以放在密封袋中冰箱冷冻保存，可保存2-3周。平时用来做炒饭，炒菜，汤等拿出来用非常方便
- 第7步.
日式高汤和白萝卜片一起下锅，并开中火煮
- 第8步.
等到高汤煮沸时加入海鲜菇
- 第9步.
煮一下，用筷子检查一下白萝卜的熟度，能用筷子轻松穿过即可。这时候如果有肉类的食材，可以加入。
- 第10步.
熄火，准备一个漏网，在上面放上味增。
- 第11步.
漏网浸在水里，用一个手动蛋抽画圈划散味增，让味增融在高汤中。此时火是熄灭的。因为味增在滚水中很容易失去风味，这么做是尽可能保留味增的风味。
- 第12步.
再次开中小火
- 第13步.
加入泡好的海带芽
- 第14步.
最后加入豆腐，豆腐不要用大火煮沸，因为煮沸了之后豆腐中间会有很多小气泡，影响口感。我们只要把豆腐稍稍加热就好了，加热到高汤边缘开始冒小泡泡即可。
- 第15步.
装盘，撒葱花即可。
