莲蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼的做法说明

经过三年自己各种调整，用料也调整，今年的更好吃，月饼馅我就懒得自己做了，累人，买广州酒家的月饼馅好吃，喜欢吃什么馅就买什么馅，一定要买低糖的，他家伍仁也很好吃的，他们家每年都是新鲜做出来的，质量也好吃，买过别家的馅真的太难吃了，质量又差，真的没有对比就没有伤害，糖浆一定要买太古糖浆，他们家的糖浆做出来的饼皮真的很好，用别的糖浆做不出这么好的饼皮，鸭蛋黄一定要买新鲜的红泥生鸭蛋做才好吃😋，以下材料可以做20个月饼，下面开始介绍啦！

莲蓉蛋黄月饼的食材和调料

中筋面粉	330克
转化糖浆	222克
花生油	100克
枧水	8克（一定要放，不放月饼色泽没那么好看）
吉士粉	8克（一定要放，不放月饼色泽没那么好看）
莲蓉	1500克
鸭蛋黄	26个
鸡蛋黄	1个（用来刷月饼表面）

莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤

第1步.
把糖浆，花生油，枧水，吉士粉，中粉称好以上的重量，全部倒一起搅拌均匀，然后用保鲜膜把饼皮包好，放置最少3个小时，越久越好，我都是早上弄好饼皮然后晚上做月饼。
第2步.
做好饼皮就把鸭蛋黄取出来
第3步.
鸭蛋要买新鲜的红泥咸鸭蛋才好吃😋，烤箱200预热然后把鸭蛋黄放到烤箱烤10分钟。
第4步.
烤好拿出来放凉待用
第5步.
莲蓉每个27克，每个搓圆盖上保鲜膜。月饼皮每个分成25克搓圆，盖上保鲜膜待用。
第6步.
莲蓉用手搓扁圆把鸭蛋黄包进去再搓圆
第7步.
然后月饼皮也是搓扁圆把莲蓉和鸭蛋黄包起来。
第8步.
饼皮包好莲蓉鸭蛋黄搓圆
第9步.
把搓好的月饼放进75克月饼磨具里面放平压成型
第10步.
压的时候要注意，压的时候用力压，压一下再放手再压一次，但是不要太用力，不然会压扁的。
第11步.
快压好月饼的时候把烤箱调到200度预热，预热完了就把月饼放进烤箱200度烤5分钟定型，烤了5分钟后就把月饼拿出来在月饼表面刷一层蛋黄，轻轻刷，要快，不要刷太多，不然烤出来不好看，刷好之后再放进烤箱调170度烤20分钟，根据自己烤箱来看，每个烤箱不一样温度，烤的时候注意看月饼的色泽，觉得可以就行了。
第12步.
打包装咯
第13步.
烤好放冷就可以打包装了，包装好好存放，放两三天出油月饼就好吃了😋
第14步.
装进盒子
第15步.
打包装
第16步.
装进礼盒
第17步.
漂亮吧
第18步.
包装好之后是不是很高大上😊