流心月饼

流心月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先来制作奶黄馅。把材料都准备好，六个咸鸭蛋黄烤刷白酒180度烤8分钟。 打2个鸡蛋与45g砂糖混合均匀。

   
2. 第2步.

   加入牛奶继续混合均匀，然后加入低筋面粉38g、奶粉15g、玉米淀粉18g继续混合均匀。

   
3. 第3步.

   然后面糊过筛，用保鲜袋包裹四个蛋黄碾碎，加入到面糊当中，继续加入23g黄油，小火进行炒制。混合成面团放入冰箱冷藏一小时。

   
4. 第4步.

   接下来制作流心馅。放入7.5g吉利丁放凉水泡化。

   
5. 第5步.

   8g椰浆、2g玉米淀粉放入另外的容器混合

   
6. 第6步.

   均匀碾碎2个烤好的咸蛋黄。22g的砂糖，60g的三花淡奶放入一个容器，然后进行加热混合。再加入混合好的椰浆、玉米淀粉，继续加入之前碾碎的蛋黄，再加入吉利丁混合均匀。然后放到容器里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。

   
7. 第7步.

   制作饼皮。 黄油98g，加砂糖38g然后用打蛋器打发到蓬松变白即可。然后加入17g全蛋液，加入低筋面粉195g，三花淡奶18.5g、吉士粉14g进行混合。最后进行冷冻一小时即可。

   
8. 第8步.

   然后来制作月饼，把饼皮、奶黄馅和流心馅都分成均匀的比例，进行包制。

   
9. 第9步.

   给月饼塑性，然后放入烤盘，成品拿去冷冻3小时。然后取出喷点水，用艾瑞斯烤箱热风预热好200度，烤6分钟。然后拿出来刷蛋黄液。再放入烤5分钟，拿出来刷蜂蜜水。继续放入烤箱烤6到8分钟稍微上色即可。

   
10. 第10步.

    0轻咬一口酥松饼皮，油润细腻的奶黄馅里的蛋奶香就填满了嘴巴，丝滑的流心馅也随即流入口中，这多重口感交织的美妙怕是没几个人能抵挡。作为月饼，太完美了！