冰翅冬瓜蓉

冰翅冬瓜蓉的做法说明

今年第一次吃到台山的冬瓜蓉月饼~好好吃~想着今年也想做月饼及蛋黄酥~月饼都是自己人吃·所以就自己尝试哈做~顺便做个记录~个人做完馅料，感觉还可以加入桂花糖浆（换部分的水怡），味道上就更丰富了。要是用白糖换海藻糖，请减少糖的分量，白糖比海藻糖要甜点~

第1步.
快捷工具
第2步.
去皮用刨刨成丝，用中丝的格子
第3步.
用开水煮2-3分钟。若冬瓜丝多，可分多次煮。我就放热水中煮2-3分钟捞起过凉水（没再煮开）
第4步.
用纱布尽量拧干水分
第5步.
拧干后的样子
第6步.
开中大火，不粘锅炒。我家用电陶磁炉，若用天然气的，请用中小火炒。加入盐后分次加入海藻糖，尽量不要一次加完，炒得较干后（炒过程中还会有水分出），分次加入水怡，继续炒，炒到成团。
第7步.
炒到后期，在多次加入水怡的时候，要多尝试，甜度可自己把握~比自己喜欢的甜度略低一点即可~因为馅料在冷却之后就会更粘稠及更甜点~
第8步.
成团
第9步.
摊凉后入密封盒子。保质期较短，请尽快使用，一周内。