蛋黄酥减糖版（肉松麻薯蛋黄酥）
蛋黄酥减糖版（肉松麻薯蛋黄酥）的做法说明
一款老少皆宜的中式点心，吃了有麻薯肉松版的就不爱原版啦～
蛋黄酥减糖版（肉松麻薯蛋黄酥）的食材和调料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 猪油 | 65-70g |
| 水 | 82g |
| 油酥： | |
| 低筋粉 | 140g |
| 猪油 | 70g |
| 馅料： | |
| 豆沙 | 22-24一只 |
| 新鲜咸鸭蛋黄 | 适量 |
| 味斯美肉松 | 适量 |
| 麻薯 | 17g一只（不能再多了） |
| 鸡蛋黄（刷表面） | 一只 |
| 黑芝麻 | 适量 |
蛋黄酥减糖版（肉松麻薯蛋黄酥）的做法与步骤
- 第1步.
买好新鲜咸鸭蛋，真空也可，但这种更好吃
- 第2步.
取出蛋黄备用
- 3.
将油皮揉成面团，能拉出膜更好，附上保鲜膜静置30分钟
- 4.
醒发阶段制作油皮，混合均匀即可，分成13g一个
- 5.
将醒发好的油皮分成23g一个，油酥包入油皮，用擀面杖擀长，从下到上卷起，醒发至少15分钟
- 第6步.
将醒发好的再次擀长从下到上卷起如上图，醒发15分钟
- 7.
用食指在中间按下，捏起两头用手掌压扁，擀开，中间厚四边薄
- 8.
先放麻薯，豆沙蛋黄最后放肉松，收口捏紧
- 第9步.
烤箱预热180度，预热时间刷蛋液洒黑芝麻，预热完烤30分钟即可，注意观察上色，上色太深的话提前盖锡纸
小贴士
1.全程盖好保鲜膜，切记
