芦笋千层肉饼
芦笋千层肉饼的做法说明
千层肉饼是老北京的特色，吃腻了素的千层饼，那就来点荤的补补啊！
儿子喜欢面食，所以再麻烦也给他拿来当早餐！
芦笋千层肉饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加温水用筷子边倒边搅拌成絮状。原谅晚上做的灯光有点太不舒服。
- 第2步.
因为这个时候面会很粘手，所以用筷子就能全部搞定啦，这个饼的面要软一点，这样烙出来的饼才不会硬。保鲜膜盖好放一边醒发半小时以上。
- 第3步.
面醒发的时候，准备肉馅。肉可以直接买那种肉馅，肥瘦相间的。葱，姜切末，芦笋切成小粒，所有调料加入拌匀。
- 第4步.
来个静态图看一下。
- 第5步.
我是第二天早上做，就放了一晚，基本就这个样子，用筷子挑起来软软的。
- 第6步.
案板撒干面粉，把面用筷子拨到案板上。
- 第7步.
手粘面粉把面揉一下，这里的手感太软了，哈哈😄，分成两个剂子。
- 第8步.
取一个剂子用手拉成长方形，因为面软，非常容易整形。
- 第9步.
擀面杖擀成长方形。不用太薄，因为还要包馅，太薄容易破，也不能太厚，厚了不好吃，自己看着感觉吧。
- 第10步.
用刀切四刀分成六份，图片样式，最下边的要大一些，方便过后包裹。
- 第11步.
用小勺背把肉馅抹匀，周边留1cm的空，方便包裹。
- 第12步.
上个包裹的拼图，因为面软，特别容易整形，也不容易拉破，像上图这样包裹好就行了。
- 第13步.
压扁，擀成长方形。
- 第14步.
电煎铛设置200度，放少许油。
- 第15步.
肉饼放入，用手轻轻滑动一下，让油均匀粘满。
- 第16步.
盖盖，等到温度跳到200度翻面。
- 第17步.
这面已经金黄色了，香味也开始蔓延了。盖盖再焖到210度。
- 第18步.
出锅稍凉一下，切成六份。
- 第19步.
补一个另外的卷发，感觉更省劲，卷的更好。用刀从中间切一刀。
- 第20步.
卷起一边，一直转圈卷。
- 第21步.
用手按着继续卷。
- 第22步.
一直卷到底，用手团成个圆饼。
- 第23步.
把露着的口封一下，轻轻按压一下，擀成长方形。
- 第24步.
往两边擀一下，不要擀破。
- 第25步.
电煎铛220度，放少许油煎一面。
- 第26步.
温度跳到220度翻面。
- 第27步.
两面金黄就可以了。
- 第28步.
斜角切成小块。
- 第29步.
一层一层的肉馅，外酥里嫩，老公说很好吃，哈哈，好有成就感呢！
小贴士
1.面一定要软一些，这样饼皮才不会硬。
2.面和完要醒发一会，这样面团的韧性才好。
3.饼皮包裹的方式一定要按步骤来，出来的饼皮才均匀。
4.一定要用电饼铛，这样温度更好控制，油也不容易太多而腻。
