酸菜粉丝肉沫馅饼（发面饼）
酸菜粉丝肉沫馅饼（发面饼）的做法说明
以前做过烫面的酸菜饼 后又有朋友总说让我写个发面的方子 于是如下 这个和面的配比是我做面点以来觉得最舒服最合适的一个配比 希望能对大家有益大家
酸菜粉丝肉沫馅饼（发面饼）的做法与步骤
- 第1步.
将酸菜切丁 肉沫解冻 粉丝泡软开水煮一下切碎 热油锅 油需要多加一点 加入姜末 料酒 生抽 盐及一勺糖后炒熟盛出
- 第2步.
炒熟的馅料冷却
- 第3步.
发酵粉溶解在温水中 倒入面粉中 加油 糖 活成团发酵至两倍大
- 第4步.
手指戳洞 面团不塌陷 不回弹 说明发酵完成
- 第5步.
加入20克面团继续揉面至表面完全光滑
- 第6步.
分成50克每份的面团
- 第7步.
把面擀成饺子皮般中间厚 边上薄的圆片 因为是醒发过的面里面含有气泡 所以不能太薄 像包包子的皮
- 第8步.
包入馅料收口
- 第9步.
收口向下 稍微按压使面饼变薄
- 第10步.
放入平底锅中继续醒发15分钟
- 第11步.
开火 加入少量油 煎面饼
- 第12步.
上色满意后翻面 两面都如此颜色
- 第13步.
倒入半碗冷水盖上盖子大火收干水即可
- 第14步.
出炉
- 第15步.
出炉
- 第16步.
趁热啊呜一口
