百香果树莓夹心慕斯

百香果树莓夹心慕斯的做法与步骤

1. 1.

   饼干底: 黄油融化后与饼干碎混匀，铺入模具，压实，冷藏备用。

2. 2.

   树莓夹心: 吉利丁提前冷水泡软，树莓果汁+柠檬汁+糖煮沸，冷却至温度比体温略高，加入吉利丁使其融化。 倒入比慕斯模具略小的容器(容器中裹上保鲜膜方便脱模)，冷冻备用。

3. 3.

   树莓慕斯: ①蛋黄+16g糖搅打发白，牛奶煮沸，缓慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，再将混合物倒回锅中，小火煮沸，冷却备用。 ②吉利丁提前泡冷水，树莓果汁+柠檬汁+糖煮沸，冷却至体温加吉利丁融化。 ③混合①、② ④淡奶油打发，与③混合均匀

4. 4.

   取出准备好的饼干底与夹心。将夹心放在饼干底正中间，倒入树莓慕斯糊，冷冻备用。

5. 5.

   百香果慕斯： ①吉利丁提前泡冷水。 ②淡奶油+糖煮沸，冷却至体温加入吉利丁融化。 ③加入酸奶，百香果汁混合。 倒入模具中冷冻备用。

6. 6.

   百香果淋面： 百香果汁+水+糖煮沸，加入软化的吉利丁融化。倒入模具，冷藏8小时。