五仁月饼
五仁月饼的食材和调料
| 高粉 | 80g |
| 低粉 | 80g |
| 转化糖浆 | 103g |
| 枧水 | 1.5g |
| 食用油 | 37g |
| 熟花生 | 适量 |
| 瓜子仁 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 芝麻 | 可加 |
| 腰果 | 可加 |
| 核桃 | 可加 |
| 以上馅料总重约400g | |
| 蜂蜜 | 110g |
| 低粉+糯米粉 | 150g |
| 熟油 | 50g |
| 水 | 适量（60g左右） |
五仁月饼的做法与步骤
- 1.
将转化糖浆，枧水，油混合均匀，加入粉类和成团，静置1小时
- 2.
将低粉与糯米粉混合炒熟（至黄色）
- 3.
将坚果混匀，加入油，蜂蜜，粉类混匀，加入适量水，混合至手捏成团的状态
- 4.
20g面30g馅，14个月饼，馅儿料大概为面团两倍量。200度预热，喷水烤5分钟，取出刷蛋液继续10分钟，看状态关火
