冬蓉馅制作
冬蓉馅制作的做法与步骤
- 第1步.
冬瓜去皮刨丝，加点盐腌10分钟
- 2.
冷水冲洗冬瓜丝，挤干水，放锅蒸20分钟
- 3.
晾凉的冬瓜再次挤出水分
- 4.
下不粘锅炒制，加糖（白砂糖冰糖均可），分次加入调和油、麦芽糖、熟粉至快抱团时加入
- 第5步.
至馅料抱团出锅
小贴士
1、加熟粉是为了馅料不松散
2、甜度自己掌握
3、特意将一个月饼包装好放至发霉，到第十六天饼皮有少许霉点，里面馅料没问题，炒馅时我习惯放少许盐，一是不会太腻二是盐也算是一种保鲜剂，馅料足够甜也能延长保质时间
冬瓜去皮刨丝，加点盐腌10分钟
冷水冲洗冬瓜丝，挤干水，放锅蒸20分钟
晾凉的冬瓜再次挤出水分
下不粘锅炒制，加糖（白砂糖冰糖均可），分次加入调和油、麦芽糖、熟粉至快抱团时加入
至馅料抱团出锅
1、加熟粉是为了馅料不松散
2、甜度自己掌握
3、特意将一个月饼包装好放至发霉，到第十六天饼皮有少许霉点，里面馅料没问题，炒馅时我习惯放少许盐，一是不会太腻二是盐也算是一种保鲜剂，馅料足够甜也能延长保质时间
