全麦肉松扭扭雪花包--中街1946雪糕

全麦肉松扭扭雪花包--中街1946雪糕的做法说明

大夏天最能撩动人的非雪糕莫属，号称雪糕界“爱马仕”的中街1946就是最撩人的那一个！浓郁奶香，丝滑口感，1-9-4-6 专属Logo，所有种种都让闷热的天气变得美好起来！
除了直接吃以外，脑洞大开加入面包原料中，和全麦粉肉松一起扭扭扭，一朵松软香甜的大雪花瞬间就能带给你别样体验！用夏天的雪糕做一朵冬天的雪花，是不是特别过瘾！

全麦肉松扭扭雪花包--中街1946雪糕的食材和调料

#中种
高筋粉	200克
酵母	2.5克
中街1946牛乳味雪糕（融化）	80克
牛奶	53克
#主面团
全麦粉	30克
低筋粉	20克
细砂糖	20克
盐	3克
奶粉	15克
中街1946牛乳味雪糕（融化）	25克
鸡蛋液	25克
黄油	18克
#内馅
中街1946牛乳味雪糕（融化）	少许
肉松	适量
#表面装饰
鸡蛋液	适量
白芝麻	少许

全麦肉松扭扭雪花包--中街1946雪糕的做法与步骤

第1步.
先来看看中街1946雪糕礼盒，它一共有四种口味，原味牛乳、比利时大黑、半抹好茶和重瓣巨玫瑰。巧克力重度爱好者最偏爱比利时大黑，清香微苦，口感相当浓郁。
第2步.
准备制作面包的材料。
第3步.
此次选用的雪糕是牛乳味的，1-9-4-6 专属Logo是不是超级醒目！
第4步.
雪糕室温融化待用。（配料中没有其他常规产品所添加的化学成分，融化速度非常快！）
第5步.
所有中种材料一起放入盆中，用筷子混合后手揉均匀即可（不用出膜）。盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵15－17小时至2-2.5倍大小。
第6步.
主面团材料除黄油外，和融化的雪糕液、撕成小块的中种面团一起揉匀。（原味牛乳配料包括纯牛奶，稀奶油，炼乳，脱脂奶粉，鸡蛋等等，融化后的雪糕液质地浓稠，不会出现水油分离。）
第7步.
面团揉出筋度，表面光滑后加入黄油揉至扩展阶段。小心抻开面团，可以形成一层薄薄的膜状。
第8步.
揉好的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大小，用蘸面粉的手指按压发酵完成的面团，不回弹不下陷即可。
第9步.
将发酵好的面团排气，等分分成4个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
第10步.
案板上撒粉，把每个面团擀成直径为20厘米左右的圆片。
第11步.
取一圆片放在烘焙纸上，抹上薄薄一层雪糕液，四周边缘留出空隙，撒上肉松，覆盖上另一圆片，继续抹雪糕液撒肉松，重复至放完4层圆片（夹馅一共3层）。
第12步.
将最下面的圆片四周拉长，覆盖到最上层，捏紧边缘，上下翻面。
第13步.
中间用叉子戳上小孔，放上烤碗确定圆心，再用刮板将面团等分12份，注意当中不要割断。
第14步.
将一条面团向左扭2次，旁边一条向右扭2次，依次左2右2扭完一圈。
第15步.
放温暖处发酵至2倍大小，表面抹蛋液，当中圆心处撒上白芝麻。
第16步.
烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟左右至表面金黄即可。
第17步.
出炉后放冷却架上晾凉，密封保存，尽快食用。