桃山皮和果子月饼
桃山皮和果子月饼的做法说明
根据一点&洁配方改良而成，可以作为中秋月饼礼盒用。
桃山皮和果子月饼的做法与步骤
- 第1步.
白豆粉加水、白糖、水饴搅拌均匀，小火慢煮至浓稠；（如果直接用买来的白豆沙馅儿，就是225克，然后去掉砂糖、水和水饴。）
- 第2步.
糯米粉加入分量外冷水15-20克搅匀备用
- 第3步.
豆沙锅中加入奶粉和玉米油，再加入调好的糯米粉液体，小火加热，一直不停搅拌，
- 第4步.
搅拌至成团不会散开，离火冷却。如果完全按照我的原料配方，煮到剩下300g即可。
- 第5步.
在硅胶垫上揪剂子冷却
- 第6步.
然后揉成光滑的面团，我是冷藏了一夜，第二天早上做的。
- 第7步.
根据自己需要的颜色上色
- 第8步.
我用的是20g皮包15g馅料
- 第9步.
按照自己的喜好制作成和果子或者用模具做成月饼。烤箱预热160度烤10分钟。密封常温回油一天，即可食用。
- 第10步.
无需冷藏，常温保存一周左右，
- 第11步.
总有朋友问我炒到什么程度是好的桃山皮？就是这样，用雪平锅炒，开始会粘锅和刮刀，炒到最后锅和刮刀都干净了，就说明炒好了。
