黑米糕

黑米糕的做法说明

下厨房里黑米糕的方子很多，每个人的方子大同小异，这是我自己摸索出来的8寸方子，做个记录，好以后做起来不会忘了

第1步.
蛋白蛋黄分离，蛋白放冷冻格冷冻。
第2步.
蛋黄用蛋抽打散，加入33克玉米油，25克糖，190克牛奶搅拌均匀
第3步.
筛入黑米粉、糯米粉、大米粉，用蛋抽画Z字型搅拌均匀。
第4步.
这是搅拌好的蛋黄黑米糊，然后先将蒸锅装上水烧开
第5步.
白糖分三次加入蛋白打发至硬状态
第6步.
先将三分之一蛋白加入黑米糊，以切拌方式搅拌均匀，再将搅拌好的米糊倒入蛋白，以同样方式搅拌均匀
第7步.
这是搅拌好的黑米糊，将8寸蛋糕模具涂上一层玉米油，把黑米糊从离模具20公分高处倒入模具，再将模具离灶20公分处往下震出气泡，将事先切好的红枣摆放在米糊上，散上桂花，包上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸1个小时，再焖5分钟。
第8步.
这是刚蒸好还没出炉的样子，出炉倒扣晾凉即可脱模
第9步.
成品
第10步.
再来一张
第11步.
成品图