麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
把冰箱里一大堆囤的肉都放一点，顺便消灭一些放了很久的食材。份量够两个人吃两顿，有点多，翻炒到最后几乎翻不动了。准备菜+炒菜差不多花了2个小时……工夫步骤多容易忘记，顺手记下以后参考。
麻辣香锅的食材和调料
| 〖荤菜〗 | |
| 白虾 | 4只 |
| 培根 | 3片 |
| 鸡翅 | 6个 |
| 肥牛 | 8卷 |
| 牛肉丸 | 5个 |
| 〖蔬菜〗 | |
| 土豆 | 1小个 |
| 圆青椒 | 1个 |
| 上海青 | 2棵 |
| 小白菜 | 500克 |
| （中型）娃娃菜 | 5片 |
| 〖菌菇／豆制品〗 | |
| 冻豆腐 | 4块 |
| 腐竹 | 半条 |
| 冬菇 | 8个 |
| 平菇 | 350克 |
| 〖调料〗 | |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 1棵 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜头 | 1头 |
| 花椒 | 8粒 |
| 干红辣椒 | 2只 |
| 豆瓣酱 | 4勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 3茶匙 |
| 料酒 | 2勺 |
| 油 | 70ml |
| 麻油 | 适量 |
麻辣香锅的做法与步骤
- 1.
解冻鸡翅，白虾，培根，牛肉丸，冻豆腐
- 2.
泡发冬菇，腐竹，平菇洗净撕开
- 3.
切菜：土豆，圆青椒，娃娃菜切片，叶菜摘好洗净
- 4.
备调料：大葱切小段，姜切片，蒜头切粒，洋葱切片，切葱花
- 5.
焯水：平菇，冬菇，冻豆腐，腐竹（焯完后揸干水份）；白虾，鸡翅，牛肉丸；绿叶菜
- 6.
锅下一半的油，先分别小火煎香鸡翅（金黄色），土豆片（半透明），中火煎炸白虾，最后大火炒冬菇，平菇，冻豆腐（刚好把油吸尽），捞起
- 7.
锅下另一半油，小火煸香花椒，辣椒；放入大葱，姜蒜，洋葱，稍大火爆出香味；加豆瓣酱，酱油，料酒，糖，蚝油，炒时把水份收一点
- 8.
中大火翻炒，先下青椒，鸡翅，土豆，培根；然后菌菇，豆制品；荤菜；叶菜
- 9.
炒15分钟，乘菜，撒葱花，滴点麻油
小贴士
1.这次菌菇和冻肉没有提前准备好所以都焯一下水
