茄汁大虾
茄汁大虾的做法说明
茄汁大虾作为一道有名的粤菜，做起来不仅简单、快手，8分钟就完事儿。
而且不同于香辣虾的辣，油焖虾的油，茄汁大虾酸甜又不失鲜香，开胃更下饭，深得公司吃货旁友们的欢心 ！~
这虾下饭下酒皆不错，但我独爱拿它当零嘴吃。煲剧的时候，一只虾细细品，一点点连壳慢慢嚼，身心满足~
茄汁大虾的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：盐3克 料酒10克 对虾6只 蒜泥6克 米醋20克 葱丝3克 番茄沙司80克 糖20克
- 第2步.
对虾剪开背部
- 第3步.
用牙签去掉虾线 »虾线是虾的消化道，如果不剔除干净，不仅不干净，对虾肉的味道也有很大影响
- 第4步.
放入玻璃碗中
- 第5步.
倒入盐、料酒、3克蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟
- 第6步.
开小火，锅中倒入20克油，烧至8成热 »同款电陶炉开6档
- 第7步.
放入腌制好的对虾，煎至两面红色，盛出备用 »火若太大，表面容易焦，虾肉却不熟 »变色即可出锅，否则肉质容易发柴，不Q弹
- 第8步.
锅中放油，烧至6成热，倒入番茄沙司，倒入糖，倒入3克蒜末，倒入米醋
- 第9步.
翻炒均匀
- 第10步.
倒入对虾
- 第11步.
翻炒至酱汁裹满虾身
- 第12步.
撒上葱丝点缀~
小贴士
● 建议大家去水产市场或者超市买刚捞上来的活虾，海虾更好，腥味少
● 给大虾开个背还是很有必要的，虽然过程有点辛苦，但真的会入味很多
