葱花馒头

葱花馒头的做法说明

衢州的特色小吃有很多，葱花馒头也是其中之一。衢州西区是没有习惯做这个的，但是东城就不一样了，这里不管哪个菜场都有这个馒头卖，龙游人也是擅长做葱花馒头和龙游发糕的。

第1步.
瞬间反弹的馒头才适合做葱花馒头，这样馅料塞进去不会破皮。馒头可以自己做，也可以菜场买，我一般都是菜场买比较方便,30个馒头10元钱是不是很便宜，这里做的馅量是20个馒头。
第2步.
五花肉要那种油多点的，看上去油光闪闪的。锅烧热先把五花肉沫的油炒出来，放入料酒和少量的盐。
第3步.
冬瓜切成丁，倒入锅里和肉沫一起炒熟。
第4步.
锅底已经有很多汤汁了，汤汁多馒头才好吃，因为馒头比较吸水。炒熟后放入盐再放入生抽提鲜。
第5步.
待馅料凉了再拌入小葱（小葱比较香），爱吃辣的也可以拌入干辣椒。
第6步.
拌了辣椒超辣，只能拌少量的委屈个别人了😂。
第7步.
再将馒头冷水上锅蒸6分钟，热了好开口不易破皮。
第8步.
一个馒头外皮有破的，那就从破的这边下手开口，这样我们把馅料塞进去汤汁不会往外流出来了。
第9步.
开口我是用筷子在里面晃动下，保证里面都空了，但是不能把皮戳破。
第10步.
馅料塞满就可以了。注意拿法馒头背朝手心，底下朝外，大拇指送馅料进去底下就不会破了，不信你可以试试看，别说我不告诉你。
第11步.
20个馒头够我睡几个懒觉了😂。