葱花馒头

葱花馒头

葱花馒头的做法说明

衢州的特色小吃有很多,葱花馒头也是其中之一。衢州西区是没有习惯做这个的,但是东城就不一样了,这里不管哪个菜场都有这个馒头卖,龙游人也是擅长做葱花馒头和龙游发糕的。

葱花馒头的食材和调料

五花肉1.5斤
馒头20个
冬瓜(或茭白1.5斤
适量
适量
料酒适量
红椒适量
生抽适量

葱花馒头的做法与步骤

  1. 第1步.

    瞬间反弹的馒头才适合做葱花馒头,这样馅料塞进去不会破皮。馒头可以自己做,也可以菜场买,我一般都是菜场买比较方便,30个馒头10元钱是不是很便宜,这里做的馅量是20个馒头。

    葱花馒头的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    五花肉要那种油多点的,看上去油光闪闪的。锅烧热先把五花肉沫的油炒出来,放入料酒和少量的盐。

    葱花馒头的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    冬瓜切成丁,倒入锅里和肉沫一起炒熟。

    葱花馒头的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    锅底已经有很多汤汁了,汤汁多馒头才好吃,因为馒头比较吸水。炒熟后放入盐再放入生抽提鲜。

    葱花馒头的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    待馅料凉了再拌入小葱(小葱比较香),爱吃辣的也可以拌入干辣椒。

    葱花馒头的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    拌了辣椒超辣,只能拌少量的委屈个别人了😂。

    葱花馒头的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    再将馒头冷水上锅蒸6分钟,热了好开口不易破皮。

    葱花馒头的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    一个馒头外皮有破的,那就从破的这边下手开口,这样我们把馅料塞进去汤汁不会往外流出来了。

    葱花馒头的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    开口我是用筷子在里面晃动下,保证里面都空了,但是不能把皮戳破。

    葱花馒头的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    馅料塞满就可以了。注意拿法馒头背朝手心,底下朝外,大拇指送馅料进去底下就不会破了,不信你可以试试看,别说我不告诉你。

    葱花馒头的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    20个馒头够我睡几个懒觉了😂。

    葱花馒头的做法步骤 第11步

小贴士

如果馒头口开好是烫的,但是馅料是冷的,最好别着急放,天气热容易馊。最好馒头和菜是热的或两样都是冷的可以一起做。

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