自制打卤内脂豆腐脑(豆花)

自制打卤内脂豆腐脑(豆花)

自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法说明

在北京呆完回到南方特别想念北京的咸味豆腐脑,隔一段时间就会做一次解解馋,自己做能加特别多的料,吃起来特幸福!

自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的食材和调料

黄豆
内脂克
鸡蛋
黑木耳
黄花菜
淀粉

自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法与步骤

  1. 第1步.

    黄豆用水泡6个小时左右,用豆浆机打成生豆浆。150克黄豆加1200毫升水

    自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    过滤豆浆,将豆腐渣滤干净

    自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    豆浆上锅煮开,过滤完约剩1000毫升豆浆。内脂3克用10克温开水化开

    自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    煮沸的豆浆换掉火凉2分钟,将豆浆冲入内脂水中,然后将整盆豆腐脑坐入80度左右的温水里20分钟,美味的豆腐脑就做好啦。

    自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    泡发好的黑木耳,黄花菜切碎,入锅加水煮沸,打入蛋花,加入盐和酱油调味,可以稍微咸点,因为是当卤,之后将10克淀粉调水30克冷水倒入汤中,沸一下就好了。

    自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    卤泼在豆腐脑上

    自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    配豆渣煎饼的午餐

    自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法步骤 第7步

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