自制打卤内脂豆腐脑(豆花)

自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法说明
在北京呆完回到南方特别想念北京的咸味豆腐脑,隔一段时间就会做一次解解馋,自己做能加特别多的料,吃起来特幸福!
自制打卤内脂豆腐脑(豆花)的做法与步骤
- 第1步.
黄豆用水泡6个小时左右,用豆浆机打成生豆浆。150克黄豆加1200毫升水
- 第2步.
过滤豆浆,将豆腐渣滤干净
- 第3步.
豆浆上锅煮开,过滤完约剩1000毫升豆浆。内脂3克用10克温开水化开
- 第4步.
煮沸的豆浆换掉火凉2分钟,将豆浆冲入内脂水中,然后将整盆豆腐脑坐入80度左右的温水里20分钟,美味的豆腐脑就做好啦。
- 第5步.
泡发好的黑木耳,黄花菜切碎,入锅加水煮沸,打入蛋花,加入盐和酱油调味,可以稍微咸点,因为是当卤,之后将10克淀粉调水30克冷水倒入汤中,沸一下就好了。
- 第6步.
卤泼在豆腐脑上
- 第7步.
配豆渣煎饼的午餐