绽放在口中的花蕾——中街1946重瓣巨玫瑰
绽放在口中的花蕾——中街1946重瓣巨玫瑰的做法说明
一直很喜欢玫瑰的一切东西，所以已收到试用，先尝试了重瓣巨玫瑰口味的中街1946雪糕，不得不说，专业级的品质和口味，实在是好吃，于是便想着把这款雪糕和戚风结合起来，肯定是口感口味俱佳。
绽放在口中的花蕾——中街1946重瓣巨玫瑰的做法与步骤
- 第1步.
备齐原料，中街1946重瓣巨玫瑰雪糕可提前拿出，融化后使用。
- 第2步.
等待中街1946重瓣巨玫瑰雪糕完全融化，正好是80g，对于这个方子是恰好的量，不会浪费，也不要忍不住偷尝一口哦，那就不够啦～
- 第3步.
等待中街1946重瓣巨玫瑰雪糕融化的时间可以先过筛低筋面粉，分离蛋白和蛋黄哦～
- 第4步.
中街1946重瓣巨玫瑰雪糕完全融化，开始行动。将玉米油和融化的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕液混合，用蛋抽充分搅拌，乳化。
- 第5步.
拌和好的液体很融合，没有分离现象。
- 第6步.
筛入过筛好的低筋面粉，用蛋抽不规则拌和均匀。
- 第7步.
不要搅拌，是画一字拌和，无干粉即可，不要过度，避免起筋。
- 第8步.
将分离好的4个鸡蛋，蛋黄全部加入面糊中，蛋白继续放入冰箱冷藏。
- 第9步.
仍然用蛋抽不规则拌和，将蛋黄和面糊拌匀，得到细腻光滑的蛋黄糊。
- 第10步.
称取60g细砂糖备用，取出冷藏的蛋白，滴入几滴柠檬汁。烤箱预热175度。
- 第11步.
电动打蛋器高速打发蛋白，细砂糖分三次加入，直至蛋白霜越来越浓稠，可以拉出小弯钩即可，大约8，9分发的样子。
- 第12步.
取一刮刀的蛋白霜加入蛋黄糊里面，用蛋抽不规则拌和均匀。
- 第13步.
拌和好的蛋糕液倒回蛋白霜的盆中，用刮刀采用翻拌手法，完全混合均匀。
- 第14步.
拌好的蛋糕液是有一定稠度的光滑细腻的液体。
- 第15步.
金盘垫油布，将拌和好的蛋糕液从高处倒入金盘，然后稍微晃动盘体，让蛋糕液分布均匀，再轻轻震两下，磕出多余大气泡。
- 第16步.
烤盘放入预热好的烤箱，175度的实际温度，中途不开烤箱门，烤25分钟，表面上色，即可。
- 第17步.
取出蛋糕，轻震一下，倒扣在铺了油纸的晾网上。
- 第18步.
轻轻揭掉油布，让蛋糕散热。
- 第19步.
趁热将蛋糕卷起，用油纸稍加定型。
- 第20步.
切件就可以食用啦，奶香浓郁，花清香哦～
- 第21步.
美味的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕化身为美美的蛋糕卷！
- 第22步.
每一口都是花瓣绽放的感觉
- 第23步.
物尽其用～
小贴士
做戚风动作要轻柔～
