好吃到停不下来的牛肉汉堡
好吃到停不下来的牛肉汉堡的做法说明
食品安全问题频频爆发，小朋友最爱吃的牛肉汉堡在家也能自己做喔
好吃到停不下来的牛肉汉堡的食材和调料
| 高筋面粉 | 205g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 25g+适量刷面包表面 |
| 水 | 120g |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 20g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 牛腱 | 260g |
| 牛腩 | 260g |
| 鲜香菇 | 80g |
| 洋葱 | 适量 |
| 昆布酱油（生抽） | 适量 |
| 味啉（米酒） | 适量 |
好吃到停不下来的牛肉汉堡的做法与步骤
- 第1步.
面粉、糖、鸡蛋液、水、酵母放入厨师机搅拌至能拉出厚膜
- 第2步.
加入盐和软化黄油，搅拌至能拉出大片薄膜
- 第3步.
面团盖上保鲜膜于28摄氏度左右发酵1个半小时左右至2-2.5倍大小，然后取出按压排出空气，盖保鲜膜松弛20分钟后，将面团分割成80g大小的5个面团，滚圆，再盖保鲜膜松弛20分钟
- 第4步.
排出空气，滚圆，放入汉堡模中，于37摄氏度左右发酵1小时
- 第5步.
面团取出表面刷蛋液并撒上芝麻装饰，放入上管180摄氏度，下管170摄氏度预热好的烤箱内烤15分钟
- 第6步.
面包取出放冷却架冷却
- 第7步.
牛腩、牛腱放入厨师机搅成泥状，洋葱、香菇切碎
- 第8步.
将材料混合，按自己喜好添加调料，用厨师机搅拌上筋
- 第9步.
牛肉泥摊成饼状放入平底锅煎熟，多余的可以用油纸隔开放入冰箱冷冻
- 第10步.
煎至两面金黄
- 第11步.
汉堡胚切开，放入洁净生菜、番茄、牛肉饼、蕃茄酱和芝士即可
