天津家常三鲜打卤面
天津家常三鲜打卤面的做法说明
在天津每家每户都会做打卤面，过生日 结婚 生子等等值得庆祝和纪念的日子都会吃三鲜打卤面。 各家的味道都不大一样，做法大同小异，手机随便拍的，图片没有那么美，但味道美极了🍻
这三鲜指的是鲜虾，鲜肉，鲜鸡蛋
天津家常三鲜打卤面的做法与步骤
- 第1步.
木耳花菜提前泡软
- 第2步.
鲜虾切2厘米左右小段
- 第3步.
香干切薄片
- 第4步.
面筋切块
- 第5步.
鸡蛋提前炒熟，边炒边用筷子拨散。不提前炒熟也可以，最后直接放生鸡蛋个人认为更好吃，但是有的人不喜欢，所以你要都尝试一下哦
- 第6步.
热锅放油，小火煸两颗大料，待大料黑了之后改大火放葱花姜片爆香
- 第7步.
放肉炒熟（家里有之前炖的猪肉，我就直接用了，应该是放生的肉片，个人认为用生肉片更香）
- 第8步.
（生肉变白后）放适量耗油，面酱，生抽，酱油（图中只拍到了放耗油的样子）炒匀
- 第9步.
放鲜虾炒匀
- 第10步.
木耳，花菜，香干，面筋同时入锅炒匀（还可以放干香菇更好吃，今天忘了买就没放，遗憾脸……干香菇也要提前泡软）
- 第11步.
炒匀后加水，没过所有食材即可，煮几分钟（盖不盖锅盖都可以，如果盖了盖子请不要离开哦，防止溢锅）
- 第12步.
煮熟后放盐调味，生粉勾芡（不要用玉米淀粉，要用生粉）
- 第13步.
最后放炒熟的鸡蛋，适量香油提味。 ps:生鸡蛋打散均匀撒在表面，熟了之后搅匀会更好吃，鸡蛋更入味儿😄
- 第14步.
菜码:各种菜，切丝，抄水，摆盘。我准备了芹菜，长豆角，圆白菜，黄瓜，藕，胡萝卜（还可以有煮黄豆，紫菜头，豆芽菜，红粉皮，白萝卜……）
- 第15步.
面条煮熟拌上三鲜卤，菜码，每次都要吃撑哈哈哈，有的人吃卤拌面不吃菜，有的人吃卤拌菜不吃面，还可以用煮面条的汤拌上卤和菜码，想想都要流口水了
小贴士
如果放生肉，变白之后先放面酱炒一会入味再放其他调料，肉会更香，一定要变白之后放面酱。
vx:wodewugaogao
一直怀念邢台那边的大锅菜，也叫熬菜，求教会做的宝宝哦
