中秋月饼自留地

中秋月饼自留地的做法与步骤

1. 1.

   冰皮一份： 糯米粉50 粘米粉50 澄面30 牛奶250 糖60 油30

2. 2.

   广式皮一份： 中粉267 糖浆183 枧水7 花生油50 20g25个

3. 3.

   金沙奶黄馅： 咸蛋黄10个 牛奶110 淡奶油100 鸡蛋4 低筋粉105 玉米淀粉50 糖120 奶粉40 黄油60 30g25个

4. 4.

   椰蓉蔓越莓/芒果馅 椰蓉200 玉米淀粉35 花生油35 糖40 牛奶200 奶粉10 水80 果干100 28g25个

5. 5.

   巧克力馅 巧克力币175（145） 鸡蛋4（3大，180） 牛奶140（115） 糖140（115） 可可粉9（7.5） 面粉45（37） 澄粉45（37） 25g30个（25）

6. 6.

   巧克力皮 巧克力酱240 花生油90 中粉290 可可粉7 25g25个

7. 7.

   蛋黄芝麻馅 蛋黄13个 黑芝麻140 花生油20 白豆沙500 30g25个