蛋黄溶豆
蛋黄溶豆的做法说明
今天做蛋黄溶豆，酥脆香甜的蛋黄溶豆，婴儿吃的话可以不加玉米淀粉和糖，大人小孩随意
蛋黄溶豆的做法与步骤
- 第1步.
准备好裱花袋，套入杯子里
- 第2步.
常温蛋黄两个，加糖粉和柠檬汁
- 第3步.
卧45度热水高速打发12分钟
- 第4步.
直接上视频看状态吧
- 第5步.
每30秒都是不一样的状态和颜色
- 第6步.
慢慢会纹路清晰
- 第7步.
比一开始浅了许多
- 第8步.
中间两次用刮刀把边边不均匀的部分刮下来
- 第9步.
继续打发
- 第10步.
不厌其烦地发视频是希望大家能直观地看状态
- 第11步.
因为溶豆唯一的关键就是打发蛋黄，蛋黄没有打好，成品会腥，会塌
- 第12步.
划八字7秒不消失
- 第13步.
滴落7秒不消失，打发好了
- 第14步.
打发好的状态，非常粘稠，预热烤箱上下100度
- 第15步.
筛入混合好的奶粉和玉米淀粉
- 第16步.
翻拌均匀
- 第17步.
翻拌手法要轻柔，可以切拌，翻拌好的蛋黄糊非常细腻有光泽
- 第18步.
倒入裱花袋
- 第19步.
用刮板把蛋黄糊刮到前面，凝紧收口，倒扣剪特别小的口
- 第20步.
烤盘垫硅油纸，挤溶豆
- 第21步.
哈哈，挤得大小不一
- 第22步.
烤箱上下100度中层烤15到20分钟，不是烤箱按钮的温度，是烤箱内实际温度100度，烤箱自己磨合
- 第23步.
轻松从硅油纸上揭开就是熟透了，不然再焖五分钟
- 第24步.
非常好吃，小朋友一口一个
- 第25步.
晾凉马上装罐子密封，以免受潮
小贴士
打蛋黄是关键，翻拌手法很重要，喜欢可加倍量做，也可以调各种颜色
