三角牛肉饼-鲜嫩、酥香、多汁
三角牛肉饼-鲜嫩、酥香、多汁的做法说明
最对你胃口的的早餐饼！10张都不够
三角牛肉饼-鲜嫩、酥香、多汁的食材和调料
| #【 面 皮 】 | |
| 面粉 | 250克 |
| 油 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 温水 | 140克 |
| #【 馅 料 】 | |
| 牛肉末 | 350克 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 油 | 适量 |
三角牛肉饼-鲜嫩、酥香、多汁的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入盐和油，边加温水边搅拌成絮状，再手揉成团。
- 第2步.
盖上一层保鲜膜，静置40分钟。
- 第3步.
小葱洗净切段，姜切成片，加入少许清水放入破壁机中打碎，过滤得到葱姜水。
- 第4步.
牛肉末里加入盐，分次加入葱姜水并搅拌均匀。
- 第5步.
加入生抽，老抽，蚝油，香油，黑胡椒粉和蒜蓉，搅拌均匀后腌制20分钟。
- 第6步.
洋葱切碎，倒入腌制好的牛肉中，搅拌均匀。
- 第7步.
案板上撒少许面粉，取出面团，揉捏排气后分割成4等分。
- 第8步.
取一个面团，用擀面杖擀薄，从面团中心点竖向切一刀。
- 第9步.
将牛肉馅均匀的抹在饼皮上，并在切口一侧留出1/4的空白。
- 第10步.
将空白面沿切口向上折一次，层层叠好后再轻轻按压。
- 第11步.
平底锅中倒入适量的油，烧至5成热时，放入牛肉饼，小火烙至两面金黄即可。
- 第12步.
刚出锅的饼，飘香四溢，外皮焦黄酥脆，汤汁满溢，那肉馅更是无敌诱人~
- 第13步.
用刀一切，伴随着“咔吱”的清脆声，冒着热气的肉馅终于“重见天日”啦~再浇上一层油亮亮的辣椒油，咬上一口，外酥里嫩，肉汁浓郁，绝对是翻倍的好吃！
小贴士
1. 关于葱姜水 —— 如果不介意吃带有颗粒的葱姜，可以切末直接加入。葱姜水要边搅边加，让肉馅完全吸入。
2. 关于馅料 —— 为了牛肉馅更上色，可适当加入老抽。夹肉时不能过多，否则面皮容易破。
3. 关于烙饼 —— 烙饼开小火，过程中可用平底锅铲轻轻按压，让内部的饼皮熟透。
