适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕

适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法说明

从大学时期我就开始烤戚风，当时戚风蛋糕刚烤出来都很漂亮，但一放凉中间就塌陷下去了，每次抹奶油前都把水果垫在中间把蛋糕撑起来，好囧～最近研究出来不塌腰的小tips，准备连同烤戚风的方子一起分享给大家～我家小宝一岁生日蛋糕我也是按照这个方子做的，只是糖我剪成10克，牛奶换成了充好的奶粉，在上面简单的摆些水果～虽然味道很淡，但对于没吃过甜品的小宝来说简直是人间美味啦，关键的很健康无添加～

用量是一个六寸蛋糕，或是5个圆形纸杯蛋糕。

适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
牛奶	40克
糖（我喜欢比较不甜的，一般会减半甚至更少）	40克
玉米油	30克
玉米淀粉	5克
低筋面粉	55克
柠檬汁或白醋	几滴

适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备好所有食材，还有两个盆，一个电搅拌器，一个手动搅拌器（也可以用搅拌勺代替）
第2步.
称出所有食材
第3步.
把鸡蛋黄和鸡蛋白放在两个不同的盆里，放蛋白的盆一定！一定！一定！得全干！一滴水或油都不要有，要不蛋白不好打发。（我用了9个鸡蛋，做了一个六寸一个八寸的）
第4步.
把油和牛奶放入蛋黄里，搅拌均匀
第5步.
在蛋黄糊里筛入面粉，拌匀
第6步.
把蛋白里滴入几滴白醋或是柠檬汁，有电搅拌机打至粗泡，加入1/3糖（提前把玉米淀粉加入糖里，也可用糖霜代替）接着打
第7步.
打到这个程度，再加1/3糖
第8步.
打到这样，加入剩下的糖
第9步.
打到这种程度就可以停啦
第10步.
把1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，拌均匀，不要搅拌，要用勺子从底部提起面糊，再把勺子插入到底
第11步.
把拌均匀的面糊加入剩下蛋白糊里，同上步一样的方法，拌均匀
第12步.
活底模具底部包上锡纸，然后倒入面糊，振几下
13.
烤箱预热到160度，（可以在烤箱下面的烤盘放入一些水，这样蛋糕比较润，不容易开裂，口感也好）然后把蛋糕放在烤架上烤40分钟
第14步.
这一步很重要！拿出后直接倒扣在菜板上，等凉透了再脱模，这样蛋糕就是平的了，很适合抹奶油裱花什么的。
第15步.
再给大家给小tip，可以写好材料的用量和简单步骤贴在冰箱上，就不用一边做一边看手机啦。
第16步.
我女儿的第一个生日蛋糕，我没有抹奶油，涂了点奶泡在上面～