叶形包子

叶形包子的做法说明

迎接秋天是不是要更有意境一点～今天做了一款叶子形状的豆沙包。我很喜欢，跟大家分享一下。好看、易做又好吃哦！皮和馅有层次的吃起来口感特别好！
这个整形还特别适合做面包。感兴趣的厨友也试试看😄！整成面包的厨友记得@我看一下哦～会(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)期待。

叶形包子的食材和调料

南瓜泥	90克
牛奶	70—80克
快速干酵母	2克（1/2小匙）
白糖	20克
油	3克
低筋面粉	150克
高筋面粉	100克

叶形包子的做法与步骤

第1步.
和面团：将前面5个材料称入盘中，拌均匀。再称入低粉和高粉，低粉和高粉可以用普通面粉代替。拌抓成团，牛奶的量根据南瓜泥的浓稠度来调整。我的南瓜泥不是很稠，牛奶用了70克。如果你的南瓜泥比较稠就加多一点牛奶，最后面团要成团有一点粘性。
第2步.
取出桌面用擀面杖擀扁一点，准备过压面机。今天用压面机制作。大家可以用手揉或机揉，照平常方法制作。（今天视频换了个角度啊，因为压面机要扣到这边来😄。看了之后觉得好像还是之前的角度更好）
第3步.
面团前面几次都是会破烂开的，继续折叠继续压多几次就会越来越平滑。另外这是整个面团，面团有点大了，然后我就分成了两份来分别压。
第4步.
压到比较光滑之后调整一下档数到1或者2来再压几次。至面皮非常光滑有弹性。如果偏粘就洒少许面粉在表面再过机子。
第5步.
非常光滑有弹性就可以进行下一步了。
第6步.
搓长折叠再搓长重复几次排气。
第7步.
根据自己喜欢的大小分割成8份或者10份，12份都可以。稍微捏圆。盖起保鲜膜。
第8步.
取一个圆形面团擀成椭圆形状，不要洒太多干粉，不然不好粘合。也注意不要太薄，不然馅料会透出来影响美观。
第9步.
将光滑面翻向下，挤上红豆馅。
第10步.
捏合收口。要一边捏合一边将里面的空气捏排出来，不要包入空气在里面哦！不然整完后有空气的地方会鼓起来的。
第11步.
收口要完全捏合。用手掌稍微压扁，翻过来，再用手按压一下，两头捏尖。
第12步.
将面团对着折叠一下，收口是在里面哦。然后看一下两面选比较好看的一面向上。将尾部捏对称一点。
第13步.
然后可以用一把干净的梳子来压纹。我用的是翻糖工具。压出树叶的纹路。两样东西都没有的话用叉子应该也行得通👀，不过可能不会这么整齐，还得轻手一点。
第14步.
在顶部中间捏出叶柄的样子，在将两边角捏圆润一点。漂亮的树叶包子就完成啦。
第15步.
发酵前
第16步.
发酵后。冷水上锅，中大火。水开后蒸8～10分钟（根据大小而定）关火焖3分钟出锅。
第17步.
出锅啦
第18步.
剥开😁
第19步.
两层馅呢！特别好吃。
第20步.
用南瓜用够松软～
第21步.
我用的是这个罐装红豆沙。很好吃哒又方便😁
第22步.
这款是我在用的压面机。牌子是Marcato Atlas 180 。150是标准宽度即15厘米。180是加宽的是18厘米宽的宽度。我看见下厨房有150这款型号。具体感兴趣的厨友要自己搜一下看。