咕咾肉
咕咾肉的做法说明
只有过年和请客时，才会由老爸大厨亲自掌勺，做这道永远诱惑味蕾的菜
时光再怎么流走，味道永远浓浓的在舌尖，在记忆。
每当在外面吃这道菜便会想到父亲。每次炸肉，奶奶和母亲会把我们赶出厨房去，怕我们被油溅到，而父亲会让我们在旁边看，然后用那双长长的竹筷子夹起一块肉，吹吹塞到我们嘴巴里。作为一个广东人我们家没有上火的概念。父亲总是说待会去喝杯绿茶便好。几十年同一家店买的白沙绿茶，浓且涩，也是记忆里无法抹去的味道。
今日父亲出院，且做一次。味道，是对亲人最深的思念
没有买到菠萝，将就吃吧。
咕咾肉的食材和调料
| 里脊肉 | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉（炸肉用） | 少许 |
| 鸡蛋（炸肉用） | 2个小的 |
| 生粉（炸肉用） | 3–4勺 |
| 番茄酱（芡汁） | 2勺 |
| 淀粉（芡汁） | 2勺 |
| 白醋（芡汁） | 2勺 |
| 糖（芡汁） | 1～2勺 |
| 水（芡汁） | 6勺 |
| 洋葱 | 半个，中等 |
| 彩椒 | 1个 |
| 菠萝 | 1/4个 |
咕咾肉的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊肉洗净，剔去筋膜，切成适当的小块。不要太小，容易炸焦，太大，炸的时间长容易口感变柴 加入生抽胡椒粉料酒抓匀，按摩一下，腌个两小时以上
- 第2步.
打入鸡蛋，五香粉和生粉，最好用红薯淀粉。抓匀成浓稠炸浆。
- 第3步.
油烧至七八成热时，中小火。 炸至表面金黄色即可捞出。
- 第4步.
然后转大火烧开油锅，快速回炸一次，十秒即可，这样可以逼出肉里油，令肉更脆。 然后准备好一碗勾芡水备用
- 第5步.
另起一锅，放入油，水，番茄酱，白醋，糖煮一下。图片上还没放水淀粉。根据肉的加入适量的水芡汁。
- 第6步.
加入洋葱块，彩椒和肉，翻炒均匀，让每块肉都裹上甜酸汁。 如果有菠萝也此时加入，但是我没买到呀
- 第7步.
蔡澜先生在一个节目里介绍过咕咾肉的汁，每块肉均裹着甜酸汁，但碟内无多余的汁为上佳。 如图
