手工肉包子
手工肉包子的做法说明
从生了女儿开始，一直想为她做点什么。自从有了这个软件开始试着做些吃的，现在外面的食品安全问题越来越多。所以，为了健康还是自己学着做。
手工肉包子的食材和调料
| 水（冬天用温水） | 300克 |
| 面粉（金龙鱼） | 600克 |
| 酵母（安琪） | 6克（冬天8克） |
| 糖（白砂糖） | 30克 |
| 盐（可加可不加） | 2克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉（瘦肉+肥肉） | 450克 |
| 香菇 | 几个（根据口味） |
| 姜 | 5克 |
| 葱 | 5克 |
| 水 | 90克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
手工肉包子的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️温水加入酵母（温度不能太高30度 ）静止5分钟， 2⃣️面粉加入糖，盐，色拉油和搅拌好的酵母，揉至光滑的面团。（手光，盆光）。 3⃣️将揉好的面团连盆一起，放置烤箱有发酵功能的中层，里面可以放盆40度的温水，增加湿度。发酵时间是60分钟（没有烤箱的锅中加入热水，面团盆放入水中，盖上盖子） 发酵至面团俩倍大，成蜂窝气孔状。 4⃣️发酵完后，揉面，揉面，揉面重要的事情说三遍，揉到非常光滑无气泡，排气后挫成长条，切成40至50克左右，（大小可以自己随意）擀成包子皮。包子皮中间厚，边上薄。
- 2.
5⃣️按照自己喜欢做成圆形或者有百褶开口包子（百褶包我是自己学的，蒸出来不是很明显🤦♀️）放入蒸锅中发酵30分钟，包子之间要有间隔，不然发酵后容易粘起来。 6⃣️大火烧开蒸20分钟，冷水开蒸加长五分钟时间，蒸完后熄火，过3-5分钟开盖，过早容易使包子变形。（如果是蒸笼可直接开盖）
小贴士
由于是做完之后自己整理的，就没有图片，想学百褶包的方法，麻烦自己找下😊新手的朋友建议用专用的克称，容易掌握。
