椰蓉叶形面包
椰蓉叶形面包的做法说明
椰蓉控不可不试哦~~
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127
烤盘：学厨WK9114
椰蓉叶形面包的做法与步骤
- 第1步.
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
- 第2步.
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
- 第3步.
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
- 第4步.
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
- 第5步.
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
- 第6步.
6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内
- 第7步.
7.混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用
- 第8步.
8.发酵后的状态是原来的2倍大左右
- 第9步.
9.取出面团分割成5等份
- 第10步.
10.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
- 第11步.
11.取出小面团，擀成圆形
- 第12步.
12.翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）
- 第13步.
13.收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上
- 第14步.
14.将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形
- 第15步.
15.两端分别向中下方折
- 第16步.
16.折成三角形
- 第17步.
17.翻面后在中间划个切口，划到底
- 第18步.
18.将三角的尖从内翻出来，即可完成整形
- 第19步.
19.把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
- 第20步.
20.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
- 第21步.
21.在表面涂全蛋液
- 第22步.
22.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
- 第23步.
23.烤制完成后马上取出
- 第24步.
24.把面包一直冷却架上冷却
- 第25步.
成品
- 第26步.
成品
小贴士
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
