玫瑰白巧蛋糕卷

玫瑰白巧蛋糕卷的做法说明

提示：这个卷本身含有色素才达到粉嫩的效果，如果不喜欢可以用红曲粉代替，但是红曲粉用量是多少才能有粉嫩的效果还真没有试过。

关于玫瑰花酱：我手头上的玫瑰花酱几乎90%是花瓣，含有的糖浆和水分不大，如果手头上的玫瑰花酱水分很多，一定要沥干水分再加入，又或者用玫瑰花酱本身的糖水代替莫林玫瑰糖浆。

第1步.
烤箱提前200°预热。后蛋法：牛奶，色拉油混合均有后晒入低筋面粉，搅拌至没有颗粒，加入蛋黄制作成蛋黄糊。
第2步.
细砂糖分3次加入蛋白中打发蛋白至软弯钩状态。
第3步.
混合面糊
第4步.
混合完毕后加入几滴（2滴～3滴）红色色素调成粉色面糊
第5步.
刮平
第6步.
烤箱170°，20分钟
7.
出炉后立刻放在晾架，撕去四边晾凉
8.
制作内馅：白巧克力、玫瑰酱和50克淡奶油一起加热融化，放凉备用。剩余100克淡奶油打发出现痕迹后加入放凉的玫瑰白巧淡奶油和10克玫瑰糖浆，一起打发至硬挺。
第9步.
卷起。放到冰箱冷藏定型。