冰皮月饼（香浓奶黄馅）
冰皮月饼（香浓奶黄馅）的食材和调料
| 75克模具 | 做了每个60克20个 |
| ☆☆冰皮 | |
| 澄粉 | 55克 |
| 沾米粉 | 90克 |
| 糯米粉 | 90克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 炼奶 | 30克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| ☆☆奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 炼奶 | 25克 |
| 黄油（常温） | 150克 |
| 奶粉 | 75克 |
| 澄粉 | 85克 |
| 糖 | 40克 |
| ☆☆辅料 | |
| 糯米粉 | 30克 |
冰皮月饼（香浓奶黄馅）的做法与步骤
- 第1步.
先做奶黄馅，因为我要冰箱里冷藏一晚。软化的黄油先加糖打发，然后依次加入鸡蛋，每次要打匀再放下一个。
- 第2步.
筛入澄粉，加糖，炼奶，拌匀。
- 第3步.
拌匀这些的时候改用手动打蛋器
- 第4步.
拌匀以后老实说看上去有点恶😂
- 第5步.
放入烧开的蒸锅，先蒸五分钟，让上层有点结起来，然后开始搅拌
- 第6步.
很烫，强烈建议带个烤箱手套再搅拌
- 第7步.
一边蒸一边搅拌到这样，凝固，基本上提起打蛋器可以带着奶黄离开碗的底部就算好了。等凉，放入冰箱冷藏4小时以上。我放了一晚。
- 第8步.
然后来做冰皮，将冰皮材料里需要的各种粉都倒入盆中，加入牛奶，拌匀。同时蒸锅烧水。
- 第9步.
将拌好的牛奶粉过筛，这样冰皮更细腻，然后加入炼奶，玉米油，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中蒸50分钟，蒸熟蒸透
- 第10步.
在等皮蒸熟的时候可以炒下糯米粉，小火，耐心，有香味，微微泛黄，熟了就行，放一旁散热。（实在不高兴炒也可以微波炉转转，只要熟了就行。）
- 第11步.
拿出来以后将凝结的冰皮划开散热。
- 第12步.
待冰皮散热到温热后可以开始揉捏，最好带上一次性手套。我这里放了点健康的黑枸杞水，让皮呈淡淡紫色，做好之后透着奶黄更好看
- 第13步.
揉捏至光滑的米团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时左右。
- 第14步.
开始做啦，25克冰皮 ，35克奶黄。
- 第15步.
放进去，然后捏起来。
- 第16步.
像这样
- 第17步.
搓圆
- 第18步.
模具里放点炒熟的糯米粉，反超脱模。放入搓圆的冰皮月饼，啪啦嗒，来啦
- 第19步.
美美滴，可以稍微拍掉点粉。
- 第20步.
不用烤做起来真心方便。
- 第21步.
冰了一夜，好好次
- 第22步.
套上包装，更漂亮了，可以送人啦。
