【老婆饼】地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！
【老婆饼】地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！的做法说明
老婆饼是经典的广式点心，面粉、猪油、糯米粉、糖冬瓜这些食材十分质朴，却能融合出惊艳的口味。刚出炉的老婆饼外皮松脆，馅心软糯香甜，再来一杯功夫茶，绝对享受！
【老婆饼】地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！的食材和调料
| #馅心 | |
| 糕粉 | 80克 |
| 绵白糖 | 30克 |
| 水 | 110克 |
| 猪油 | 13克 |
| 糖冬瓜茸 | 85克 |
| 熟白芝麻 | 30克 |
| 椰丝 | 15克 |
| #苏式酥皮皮坯 | |
| #水油面 | |
| 中筋粉 | 200克 |
| 麦芽糖 | 10克 |
| 猪油 | 60克 |
| 开水（80度） | 110克 |
| #干油酥 | |
| 中筋粉 | 110克 |
| 猪油 | 60克 |
【老婆饼】地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！的做法与步骤
- 第1步.
做皮胚。面粉、猪油、开水混合均匀，用掌根揉搓成水油酥面团，盖上湿布醒发10分钟；面粉和猪油混合，揉搓成团做成干油酥；
- 第2步.
做内馅。水、糖、猪油放入不粘锅中炒化，放入熟糯米粉、椰蓉、切碎的糖冬瓜、白芝麻混合拌匀，冷却后分成20克的馅心，搓圆备用；
- 第3步.
开酥。干油酥进一步擦透、擦软，水油面压成一个四边薄、中间厚的圆皮，包入干油酥，压平后擀成长方形面片，卷起后下剂子；
- 第4步.
包馅。将下好的剂子拍平，擀成六厘米直径的圆皮，包入馅心；压成圆饼，在表面开两刀，防止饼再烘焙时过度膨胀；刷上蛋液，撒白芝麻；
- 第5步.
烤制。生胚送进预热到200度的烤箱，烤20分钟即可。
