好吃爆表的荔浦芋头蒸排骨

好吃爆表的荔浦芋头蒸排骨的做法说明

方子来自伟大的kiki姐！稍作改动~
这是我家家宴的必备菜之一，操作简单又好吃，一段时间没做就会想念！吸饱了汤汁的芋头配上软烂的排骨，分分钟光盘。买不到荔浦芋头的时节，单独蒸排骨也是好吃的！

第1步.
先来做蒜酥：将大蒜剥好，切成蒜末，（颗粒不要太小不然该炸没了）倒入油锅里炸至金黄酥脆，捞出。吸油纸吸一吸，放凉后就可以装瓶了。我一般每次做3头蒜。。
第2步.
再来准备豆豉酥：买来的豆豉切碎（我试过不切直接炸，效果很不理想），也是倒入油锅炸至酥脆，捞出。同样油纸吸一吸，然后装瓶。我一般每次做200g豆豉。。
第3步.
我用的是阳江桥牌豆豉，其它好吃的豆豉都可以。
4.
将买来的肋排（最好选择纯肋排段，让卖家切小块）泡血水，中途换水2-3次。然后将水沥干
第5步.
放入用料中所有的调味料，根据个人口味再放入适量的盐，拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。我一般会做这道菜的前一天晚上准备腌排骨，这样冷藏差不多一天一夜的样子，就很入味了。
6.
蒸之前准备芋头。这里我觉得荔浦芋头是不能被替代的，如果没有，我宁可只蒸排骨。芋头尽量切小块一点，方便入味。
第7步.
将芋头平铺在盘子里，然后在上面码上腌好的排骨。放进蒸箱or蒸锅大概50-60分钟的样子。
第8步.
取出后撒上葱花。开吃！