潮州纯味萝卜糕

潮州纯味萝卜糕的做法说明

自制潮州人萝卜糕。
入秋了，萝卜水灵灵，做点萝卜糕做点心，没太大萝卜味，又补气。可惜在酒店吃的广式萝卜糕过于软棉稀粘，又放太多火腿腊肠，杂味太多。
潮州人常爱吃的纯味萝卜糕，只能潮州人媳妇亲手做了。
萝卜糕做法其实简单。我这次配方是，850克白萝卜两条，去皮插粗丝，散三平勺盐，握干萝卜丝出的水(留着)，萝卜水倒入500克粘米粉(非糯米粉)+100克面粉(为实成些，不放也行)。再放入萝卜丝拌匀，放半根胡萝卜，增色😍，然后就蒸吧。
怎么蒸得说一下，一开始直接放屉布上蒸，后发现萝卜糕太实成，不透气，蒸气从锅边跑了，上面久蒸不熟。后换大锅，小屉放大屉上再蒸，中间切开十字缝，上下气流有循环，蒸两小时，熟了。放凉透，入冰箱冷藏，吃时切片，然后双面煎好，沾蒜蓉盐白醋汁，美美吃吧，由于潮州本妇手艺无二，潮州老公已好评！