青花椒鱼片

青花椒鱼片的做法说明

九月说想吃青花椒鱼片，所以就得做啊！
😄😄😄
菜场上还真神一样的出现两箩筐新鲜青花椒！第一堆，手速太慢，未果；第二堆，寻味而至，速抢！😜😜😜

第1步.
鱼块用腌料一搅拌均匀，腌制10分钟；
第2步.
鱼片尽量沥干水；
第3步.
鱼片用腌料二搅拌均匀，腌制10分钟；
第4步.
搜罗到农家自钟的小香菜，太香！😘
第5步.
今天重要的配料：新鲜青花椒；
第6步.
自家的豆瓣酱，川菜里的灵魂伴侣！
第7步.
1、锅内放底油，2成油温放配料一，炒香，后放豆瓣酱，炒出红油，倒入鱼骨翻炒一分钟，加开水开大火煮开，放豆芽，少许调料（盐、胡椒粉），煮一分钟后，捞出鱼骨和豆芽，做铺底； 2、煮开鱼汤，滑鱼片40秒后捞出铺鱼骨上，倒入鱼汤； 3、最后，放青花椒在碗中央，浇热油，撒香菜…嗅着奇香上桌😍😍😍
第8步.
稳住了，整个江湖都是你的；稳不住，整个油锅就是你的！