奶油芝士戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit

奶油芝士戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit

奶油芝士戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的做法说明

本菜谱纯粹是为了记录一下适合自己模具的材料用量，原方来自@天然气小姐，具体操作方法请参考原方🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/100583807/

配方材料是12cm中空加高模具用量，用65g左右大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。

14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。
17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。

⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️

其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/103344454/

奶油芝士戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的食材和调料

大鸡蛋	2个
（蛋黄）	35-40g
（蛋白）	75-80g
细砂糖（蛋黄）	5g
细砂糖（蛋白）	25g
奶油芝士	50g
鲜牛奶	50g
玉米油	17g
低粉	45g
柠檬汁	2g

奶油芝士戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit的做法与步骤

第1步.
操作流程。各步骤状态图2018/9/7上传作品中有记载🔗 https://www.xiachufang.com/dish/143761694
第2步.
切面图。

小贴士

可尝试奶油芝士+淡奶油+玉米油混匀后加热至50-60℃，再缓缓冲入打散的蛋黄搅匀，加入面粉，混合成蛋黄糊。使蛋黄糊温度在30多度样子。过筛至敞口盆，待用期间放入发酵箱35℃环境保温。

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