6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)

6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)

6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法说明

宝宝版的戚风蛋糕,黄妈的方子,稍加改动,主要是在这里记录下自己的烘焙作业!督促自己不断进步!

6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的食材和调料

鸡蛋3只
玉米26克
牛奶50克
可可粉4克
浓缩柠檬汁几滴
细砂糖15克
低筋面粉50克

6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法与步骤

  1. 第1步.

    来一张材料大合集!

    6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将玉米油、牛奶与蛋黄液混合均匀,然后筛入低筋面粉,画Z字混合至细腻无

    6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    打发蛋清之前选择戚风模式预热烤箱(上下管150度,45分钟)

    6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    打发蛋清:打蛋盆和打蛋器要保证无水无油!首先滴入柠檬汁去腥,开始加入三分之一白砂糖,打发至粗眼鱼泡状,加入剩余一半白砂糖,打发至湿性发泡加入剩余所有白砂糖,打发至干性发泡。 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用J字翻拌手法混合均匀,然后将混合好的蛋糕糊导入蛋白中,依然用J字手法翻拌均匀(就像炒菜一样),如图就是混合好的蛋糕糊了

    6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将可可粉筛入空碗中,然后取一小半蛋糕糊与可可粉翻拌均匀

    6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    用勺子将原味蛋糕糊和可可蛋糕糊依次交替倒入戚风模具中,原味的蛋糕糊每次要取多一点儿,动作要快,可可糊容易沉底,倒好以后抬起模具震两下,马上放入预热好的烤箱中

    6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    放入烤箱中下层,上下管150度,烤45分钟

    6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    烤制完成,拿出先震一下热气,然后倒扣在饼干架子上,完全冷却以后再脱模!

    6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法步骤 第8步

小贴士

鸡蛋要冷藏过的,更容易蛋清分离和打发,打蛋盆要保证无油无水,蛋清打发至干性发泡,倒扣不会掉!新手建议全程一档打发!
两色蛋糕糊交替倒入的时候要快,可可糊容易沉底儿
最后我的烤箱是C45,自带戚风模式

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