绿豆凉面，纪念盛夏的尾声
绿豆凉面，纪念盛夏的尾声的做法说明
处暑至，秋意浓。
处，有“躲藏”和“终止之意。
夏天就进入尾声，出伏暑未，入凉秋。
绿豆，被遵循传统的中国人视为清热安神之物。
The Kitchen At 黄冬琴老师呈现手工绿豆凉面，给今夏最后的炎热带来一缕清爽
绿豆凉面，纪念盛夏的尾声的食材和调料
| 绿豆面 | 50克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 水 | 130克 |
| 芹菜 | 50克 |
| 红皮花生米 | 50克 |
| 香菜 | 一小把 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 蒜瓣 | 3个 |
| 京葱 | 1根 |
| 生姜 | 1块 |
| 花椒 | 5克 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2克 |
| 植物油 | 油炸用 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 美极酱油 | 适量 |
| 康乐醋 | 适量 |
| 辣酱油 | 适量 |
绿豆凉面，纪念盛夏的尾声的做法与步骤
- 第1步.
制面 ① 将绿豆放入KitchenAid凯膳怡破壁料理机中磨成粉 ② 将绿豆面和中筋面粉倒入厨师机中，用K字搅拌桨混合均匀，加入清水揉匀成面团，醒20分钟
- 第2步.
③ 把醒好的面团用制面器压成厚薄均匀的面皮
- 第3步.
再用面条机切成宽条，表面撒粉备用
- 第4步.
制作葱油及调味料 ④ 将蒜瓣、京葱、生姜、花椒、八角和桂皮放入油中，小火慢慢炸出香味 ⑤ 把芹菜切段，沸水；花生米炸熟，浸泡在香醋里，加入适量糖；白芝麻炒熟
- 第5步.
⑥ 将面条入沸水煮熟，约3分钟，浸入冰水中，
- 第6步.
⑦ 捞出面条，沥干
- 第7步.
⑧ 拌入葱油拌匀
- 第8步.
加入调味料和小料拌匀
- 第9步.
⑨ 装盘。完成咯！
- 第10步.
夏天的尾声渐渐来到，趁着暑气还未消散，来碗爽口的手工绿豆凉面，清凉一把！
