马琳糖&蛋白糖
马琳糖&蛋白糖的做法说明
这是烘焙以来第一次发课程，希望大家能学到。菱角分明的蛋白糖，很好用的蛋糕装饰材料。本次材料用的是糖粉 糖粉 糖粉 ，不要用砂糖代替。不然别说失败了。
马琳糖&蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
第一步，蛋白在无水无油干净的盆子里打发糖粉1分三次加入蛋白里，打发到硬性发泡
- 第2步.
第二部，蛋白必须要打位，不然后面会很容易消泡。像这样、打蛋器提起、蛋白是摇不动的很坚挺的。
- 第3步.
第三步，打好的蛋白，把糖粉2 过筛到打好的蛋白里、用翻拌手法轻盈翻版均匀即可调色用 。
- 第4步.
我是70升烤箱，上下管100度 烤100分钟
小贴士
蛋白要打到感觉很有阻力那样，打到手发酸、那就对了。在操作前、最好拿裱花袋裱花嘴通通装好备用。
