碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧
碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧的做法说明
凡是带葱花的花卷
葱花一定会放的很多很多
因为…
没有很多葱花，小盆友不吃
…… 更新于2020.02.10
碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧的做法与步骤
- 第1步.
院子里的葱长的葱葱郁郁的 剪下一把 洗干净 沥干水
- 第2步.
敲黑板！！！ 切成葱花 加入泡打粉！！！拌匀 可以有效防止葱花在蒸的过程中变黄！
- 第3步.
水，糖，酵母加入盆中，搅拌均匀 加入面粉和植物油 拌成雪花状，揉成团 开始以招财猫和交叉的手势揉面 详细揉面技巧：https://www.xiachufang.com/recipe/102897999/?group=share_title_a 揉面请计时，最少十分钟，揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟
- 第4步.
案板上撒手粉 将白面团擀成长方形
- 第5步.
面片上刷上植物油 撒适量盐和白胡椒粉 大把，大把滴葱花 用擀面杖将葱花往面片里擀擀
- 第6步.
从右到左卷起来，卷边朝下 面团揉到自己想要的长度 面团越长，花卷越小
- 第7步.
拿把中式片刀 来回推拉式的切面团 就跟切面包的感觉一样😁 将面团切成等腰三角形 顶部不要切到一起了
- 第8步.
将切好的面团立起来 看顶部，没有切到一起哦
- 第9步.
把筷子放在面团中间 往下压 但是不要压断了 抽出筷子
- 第10步.
放入蒸笼 开始发酵 室温或烤箱发酵都可 *夏天室温发酵的话 盖上盖子 冬天烤箱发酵的话 烤箱底下放盘热水 上下火38° 开盖发酵
- 11.
大约发酵一小时左右 面团变两倍大 表面依旧光滑，就好了 *如果发酵过度 面团表面会产生许多小孔呦 还会越来越塌…
- 第12步.
水烧开 蒸10分钟 蒸好，立即揭盖
- 第13步.
蒸好立马吃了一个 好暄软 香爆了
小贴士
*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)
*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。
*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。
*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。
*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。
*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。
