3分钟学会“Q弹”水晶月饼

3分钟学会“Q弹”水晶月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   100克的水晶粉跟100克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   100g清水倒入不锈钢的盆或者奶锅中，再加入250g的麦芽糖搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   搅拌均匀的麦芽糖、水煮沸。（期间要搅拌）

   
4. 第4步.

   糖水趁热加入水晶粉部分搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   将搅拌均匀的冰皮糊部分，倒入一个平盘内，面糊高度不要超过0.5CM，然后放入蒸锅内高火蒸20分钟，蒸至透明即可。

   
6. 第6步.

   稍微凉后取20g的水晶皮，包30g的内陷。（冰皮凉透会很Q弹，不好定型，所以趁热的状态下包好）

   
7. 第7步.

   1用模具直接压出水晶月饼。

   
8. 第8步.

   2把包好的冰皮月饼，统一装模具内，按压定型即可。