自制经典的五仁月饼
自制经典的五仁月饼的做法说明
传统的五仁月饼是家里人的最爱，不会像豆沙，莲蓉那么甜腻，里面坚果放得多，会越嚼越香
距离中秋还有段时间，提前来尝鲜
自制经典的五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀
- 第2步.
筛入中筋面粉，揉成面团
- 第3步.
覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用
- 第4步.
把所有干果用擀面杖擀碎备用
- 第5步.
糯米粉炒熟即可
- 第6步.
将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀
- 第7步.
加入熟糯米粉，拌成团状态
- 第8步.
将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆
- 第9步.
取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅
- 第10步.
用虎口收紧包好
- 第11步.
月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平
- 第12步.
用力往下压，轻轻抬起模具即可
- 第13步.
同样的方法依次做好，放入模盘中
- 第14步.
在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液
- 第15步.
再放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
- 第16步.
出炉后表皮有些硬是正常的 ，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳
- 第17步.
成品欣赏
小贴士
吾爱心语：
1、饼皮太硬，烘烤前没有喷水，月饼皮开裂。
2、饼皮太稀，温度太低，月饼会泻脚。
3、静置时间不够，月饼收腰。
