网红柠檬鸡爪

网红柠檬鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   首先，将买回的鸡爪清洗干净，切除鸡爪的脚趾甲。 PS：鸡爪建议选取完整的，不要用半截的鸡爪。不喜欢骨头的，也可以用去骨鸡爪。

   
2. 第2步.

   将清洗干净并切除指甲的鸡爪放入锅中，倒入水（正常的自来水就可以，切记冷水！！！），没过鸡爪就可以了，不要太多。放入桂皮、八角、香叶、草果、料酒，大火煮开。去除浮在上面的泡沫，继续煮8-10分钟。

   
3. 第3步.

   煮好的鸡爪，捞出沥干水份，浸泡在冰水中（没有制冰机的同学可以提前将水放在冷冻室大约十几分钟就可以）大约15分钟后捞出沥干

   
4. 第4步.

   将冰水浸泡过的鸡爪切成三小份，具体手法看视频，多练几次，其实很好操作。争取一刀切段，反复切会造成切面不平整，不好看，也会带出很多碎骨头

   
5. 5.

   将白酱露、生抽、蚝油、米醋、苹果醋、柠檬醋、可乐、凉拌醋、荔枝酒、白糖、鸡精放入料理碰搅拌均匀。洋葱切丝（不需要太细，随意就好，毕竟辣眼睛😂），放入上述液体中搅拌。

6. 6.

   青金桔对半切开，尽量将籽去掉，捎带进去一些也没关系，尽量就好。将汁液挤入上面的酱料中。不要皮！不要皮！不要皮！耐心一点慢慢挤

7. 第7步.

   百香果两个，对半切，取里面的果肉加入酱料中。不需要刻意去秤可见中的分量，差不多中果两个的样子

   
8. 8.

   黄柠檬切片，大约60克，加入酱料中 PS：黄柠檬需提前处理一下。表面抹盐，用铁丝球刷，刷到能闻到柠檬香就可以（是个力气活，为了去除柠檬皮的苦味，这部不可省略）

9. 9.

   长尖椒和小米辣切段（不要切太短，不然里面的籽会漏出来）放入酱料中，稍稍搅拌

10. 10.

    好了，一切准备就绪，将处理好的鸡爪放入，稍微搅动一下，让酱汁均匀的淋在鸡爪上

11. 第11步.

    将鸡爪和酱汁一起倒入密封罐，尽量让鸡爪完全浸泡在酱汁中，按照配方的量是正好的。

    
12. 第12步.

    冷藏8小时以上，美味的鸡爪就做好啦！ 售卖的同学，打包的时候，记的带上一些柠檬皮和辣椒，看起来会更有食欲哦。酱汁不要放太多了，运输中难免会有不小心打翻的情况，酱汁多了容易漏出来。而且经过浸泡的鸡爪已经很入味了，不需要再沾酱汁