法式焦糖杏仁酥饼
法式焦糖杏仁酥饼的做法说明
弹牙的焦糖+杏仁 制作的酥饼酥脆香甜，搭配浓浓的咖啡，正适合下午解乏。食谱by@Eva小佳
法式焦糖杏仁酥饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好饼底材料。黄油先室温软化。
- 第2步.
将黄油用电动打蛋器打散后加入糖粉，打至蓬松颜色变浅状态。
- 第3步.
分次加入蛋黄，打发均匀。
- 第4步.
打发好的黄油霜纹路很清晰，呈羽毛状。
- 第5步.
加入过筛后的面粉，用刮刀切拌混合均匀。
- 第6步.
将拌好的面团用保鲜膜包好后适当压扁，放冰箱冷藏约1小时
- 第7步.
将冷藏好的面团擀成薄厚一致的面饼。
- 第8步.
将面饼放入垫油纸的CM-719 方形烤盘中，并用叉子在底部扎孔，再放冰箱冷藏约20分钟。
- 第9步.
卡士商用烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约20分钟至半熟的状态。烘烤出炉冷却备用。
- 第10步.
准备好焦糖杏仁的材料。
- 第11步.
将除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶锅中，开小火加热，加热同时要不断搅拌，当煮至115度后关火。
- 第12步.
趁热加入杏仁片，混合均匀。
- 第13步.
将热焦糖杏仁糊加在冷却后的酥饼上，用刮刀适当刮平。
- 第14步.
电烤箱提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约25分钟。
- 第15步.
烘烤结束，酥饼出炉，脱出模具放网加上冷却，待凉至温热不沾手时，切块即可。
小贴士
1.使用的烤盘是卡士CM-719 9寸方形烤盘。也可以用方形的慕斯圈制作。
2.喜欢杏仁片的焦香，还有酥脆的饼底，两者搭配，口感很赞，下午茶来几块，能量满满哦！
3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
