亲子餐.胡萝卜炖羊排

亲子餐.胡萝卜炖羊排的做法说明

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入秋可以开始吃羊肉啦。今天收到了青海羊肉的n次打样样品，于是就用其中的寸排，炖了一大锅胡萝卜羊排。寸排乃骨边肉，炖煮最香，如果宝宝咀嚼能力稍弱，也可以用羊里脊（即法切羊排的肉心）。开始没有加盐，把萌萌的捞起来之后，又加了盐和一些撇出的羊油。给萌萌拌个面，再烫个蔬菜，全家的饭都解决啦。

第1步.
1. 羊肉冷水下锅，水开后撇出浮沫
第2步.
2. 锅底倒稍微多一些油（不要担心油会多，一会儿都会撇出来）炒洋葱块+胡萝卜块+黑胡椒粒，小火炒至洋葱微微焦化。
第3步.
3. 下汆过的羊排，炒到微微上色。
第4步.
4. 加热水，八角和香叶
第5步.
5. 加盖炖煮1小时，期间撇几次浮沫和油（油不用完全撇干净，因为一会儿下的土豆得吸点儿油才好吃），撇出的羊油备用。
第6步.
6. 开盖，加入土豆块，开盖煮20分钟，至汤汁收半干，如图。
第7步.
7. 取出羊排，剔掉白色的筋膜。
第8步.
把羊肉、土豆、胡萝卜切小块，拌上一些浓稠的汤汁，分装冷冻。
第9步.
大人分割线：8. 继续加热锅里的羊排，尽情地加入盐！老抽！糖！和刚才撇出的部分羊油！看着锅里的炖羊肉翻滚着油量的泡泡...加盖，加一点点水，用极小火焖煮20分钟至羊排入味即可。