水煮香辣鸡柳：又嫩又滑一点也不柴
水煮香辣鸡柳：又嫩又滑一点也不柴的做法说明
还要什么水煮牛肉啊？那天按自己的想法和配方的水煮猪肉好吃到连连跺脚，怕楼下邻居找上来。
水煮猪肉的惊艳，让我从此对猪肉改观。
今天来试试鸡胸肉，应该没人做过这道菜吧？以前都是横纹切条，这次顺纹片成柳叶状，正所谓鸡柳。
惊奇地发现原来鸡胸肉并非天生又柴又无味，主要还是找到了正确的打开方式，我想，鸡胸肉在这场演出中不柴，主要还是靠生粉和油腌制。
配菜是手撕杏鲍菇，可以按需换成金针菇、青瓜、豆芽等不容易出水的菜。
不管是猪肉还是鸡胸肉，肉质都嫩滑、够辣、入味。半小时就有得吃的快手菜，会嫌饭太少。
水煮香辣鸡柳：又嫩又滑一点也不柴的食材和调料
| #腌肉 | |
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 油 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| #制作 | |
| 油泼辣子 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 半勺 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 杏鲍菇 | 2只 |
| 油 | 50克 |
| 八角 | 2粒 |
| 开水 | 1000克 |
| 花椒 | 1把 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 白芝麻 | 1小撮 |
| 小葱 | 1棵 |
水煮香辣鸡柳：又嫩又滑一点也不柴的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉由厚往薄的方向顺纹片成鸡柳；
- 第2步.
加入腌肉中的所有材料腌2小时，同时准备配菜和其他调料；
- 第3步.
杏鲍菇撕碎焯熟放盘子打底，撒点盐抓匀；
- 第4步.
起油锅炸香八角和姜蒜片，加入油泼辣子、豆瓣酱和黄豆酱炒香，并倒入开水继续烧开；
- 第5步.
把鸡柳打散滑进锅里烧开2分钟，起锅倒进装有杏鲍菇的盘子里，铺上干辣椒撒上白芝麻；
- 第6步.
重新起油锅，炸香花椒并捞起扔弃，然后趁热把油淋到盘子里，撒上葱花上桌。
- 7.
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
- 第8步.
成品1
- 第9步.
成品2
- 第10步.
成品3
- 第11步.
成品4
小贴士
1、配菜打底事先加点盐，不用担心不够味；
2、肉腌过，酱汁也够咸，汤里一般不用再加盐，视分量大小，如果怕不够味，先尝一下再加。
