正宗又好吃的酸菜鱼
正宗又好吃的酸菜鱼的食材和调料
| 酸菜 | 400克 |
| 草鱼 | 一条约三斤 |
| 野山椒 | 约50克 |
| 生姜 | 一块 |
| 大蒜 | 四个，一般用来放锅里另一半最后放面上 |
| 大葱 | 一根 |
| 植物油 | 200克左右 |
| 猪油 | 大概是菜油的三分之一略少 |
| 香菜 | 一小把 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 干花椒 | 少许 |
| 白醋 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
正宗又好吃的酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
买鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成段，鱼肉片成薄片，鱼骨鱼头用野山椒的水腌制一会儿这样更容易入味
- 第2步.
切好泡菜野山椒葱姜蒜等备用
- 第3步.
锅里热油，依次放入菜油猪油酸菜姜蒜野山椒翻炒
- 第4步.
炒成这样最后的泡菜才好吃，脆脆的
- 第5步.
倒入鱼头鱼骨翻炒至微微变色
- 第6步.
倒入腌鱼骨的汤以及适量开水，再放入胡椒粉盐鸡精白醋等，大火煮开
- 第7步.
煮鱼头的时候就可以准备腌鱼片的调料，这个按各人口味放
- 第8步.
这就是腌好的鱼片啦
- 第9步.
准备一个大盆，把煮好的鱼头鱼骨自己各种配料都捞起来，不用煮太久，因为鱼汤温度很高
- 第10步.
锅里水沸腾的时候再倒入鱼片
- 第11步.
待到鱼片卷边微微发白就可以准备起锅了，这时候鱼片最嫩，但是你也可以多煮一会
- 第12步.
在盆里放入香菜蒜末干海椒干花椒准备烫油，这一步很重要
- 第13步.
淋上热油，完工！这就是最终的成品啦，开吃吧！
小贴士
鱼片切薄一点更容易入味
欢迎大家分享你们的成品哟！
