自制转化糖浆
自制转化糖浆的做法说明
广式月饼必不可少的原料便是转化糖浆了。既然是自己在家做月饼，安全卫生和放心，糖浆还得自己熬制。参考了很多厨友的方子后自己也能熬出漂亮的转化糖浆。
自制转化糖浆的做法与步骤
- 1.
将柠檬清洗干净。用榨汁器挤出柠檬汁备用。
- 2.
用电子秤称量所需细砂糖用量，放入不锈钢锅。（这里最好用不锈钢锅，搪瓷或陶瓷锅不能用铁锅）加入配方中的水搅拌混合，待糖水开始融化时将锅子移至灶台开大火煮。
- 3.
待糖水煮至沸腾时，加入配方中的柠檬汁，再煮至沸腾即转为小火慢慢熬煮，过程约40-60分钟。
- 4.
当糖浆变成金黄色时就要用温度计开始测量，当温度达到112～118时，糖浆颜色也变成琥珀色，这时就可以关火了。
小贴士
熬煮糖浆过程不需要盖盖子。小火慢熬。
